Ray Peat in... - Aceites vegetales insaturados: Tóxicos

← Volver

Aceites vegetales insaturados: Tóxicos

Glosario

La inmunodeficiencia (debilidad del sistema inmunitario) puede adoptar muchas formas. El SIDA, por ejemplo, se refiere a una inmunodeficiencia "adquirida", en lugar de "innata". La radiación y los aceites vegetales pueden causar "inmunodeficiencia adquirida". Los aceites insaturados, especialmente los poliinsaturados, debilitan la función del sistema inmunitario de forma similar a los daños causados por la radiación, el desequilibrio hormonal, el cáncer, el envejecimiento o las infecciones víricas. Los medios de comunicación hablan de la inmunodeficiencia de transmisión sexual y la inducida por fármacos, pero aún no se considera de buena educación hablar de la inmunodeficiencia inducida por aceites vegetales.

Aceites insaturados: Cuando un aceite está saturado, significa que la molécula tiene todos los átomos de hidrógeno que puede contener. La insaturación significa que se han eliminado algunos átomos de hidrógeno, y esto abre la estructura de la molécula de tal forma que la hace susceptible al ataque de los radicales libres.

Los radicales libres son fragmentos moleculares reactivos que aparecen incluso en las células sanas y pueden dañarlas. Cuando los aceites insaturados se exponen a los radicales libres, pueden crear reacciones en cadena de radicales libres que propagan el daño en la célula y contribuyen a su envejecimiento.

La rancidez de los aceites se produce cuando se exponen al oxígeno, tanto en el cuerpo como en la botella. Se forman radicales libres nocivos y se consume oxígeno.

Los ácidos grasos esenciales (AGE) son, según los libros de texto, el ácido linoleico y el ácido linolénico, y se supone que tienen el estatus de "vitaminas", que deben tomarse en la dieta para hacer posible la vida. Sin embargo, somos capaces de sintetizar nuestras propias grasas insaturadas cuando no ingerimos los "AGE", por lo que no son "esenciales". Por tanto, la denominación parece ser errónea. [M. E. Hanke, "Biochemistry", Encycl. Brit. Book of the Year, 1948.]

Texto Principal

P: Usted dice que los aceites vegetales son peligrosos para la salud. ¿A qué aceites vegetales se refiere?Principalmente, me refiero al aceite de soja, de maíz, de cártamo, de canola, de sésamo, de girasol, de palma y cualquier otro etiquetado como "insaturado" o "poliinsaturado". El aceite de almendras, que se utiliza en muchos cosméticos, es muy insaturado.Químicamente, el material que hace que estos aceites sean muy tóxicos es la propia grasa poliinsaturada. Estos aceites insaturados se encuentran en concentraciones muy elevadas en muchas semillas, y en las grasas de los animales que han consumido una dieta que las contenga. Los aceites frescos, ya sean prensados en frío o consumidos como parte del material vegetal vivo, son intrínsecamente tóxicos, y no es ningún tratamiento industrial especial lo que los hace tóxicos. Dado que estos aceites se encuentran en otras partes de las plantas en menor concentración, y en los animales que se alimentan de ellas, es imposible seguir una dieta que carezca de ellos, a menos que se preparen alimentos especiales en el laboratorio.Estos aceites tóxicos se denominan a veces "ácidos grasos esenciales" o "vitamina F", pero este concepto de los aceites como nutrientes esenciales fue claramente refutado hace más de 50 años.Los ácidos linoleico y linolénico, los "ácidos grasos esenciales", y otros ácidos grasos poliinsaturados, con los que ahora se alimenta a los cerdos para engordarlos, en forma de maíz y soja, hacen que la grasa de los animales sea químicamente equivalente al aceite vegetal. A finales de la década de 1940, se utilizaron toxinas químicas para suprimir la función tiroidea de los cerdos y hacerlos engordar consumiendo menos alimentos. Cuando se descubrió que eso era cancerígeno, se descubrió entonces que el maíz y la soja tenían el mismo efecto antitiroideo, lo que hacía que los animales engordaran a bajo coste. La grasa de los animales se vuelve químicamente similar a las grasas de su comida, haciendo que sea igual de tóxica, e igual de engordante.Estos aceites proceden de las semillas, pero su abundancia en algunas carnes ha provocado mucha confusión sobre las "grasas animales". Muchos investigadores todavía se refieren a la manteca de cerdo como una "grasa saturada", pero esto es simplemente incorrecto cuando los cerdos son alimentados con soja y maíz.
P: ¿Por qué son peligrosos para la salud estos aceites?En última instancia, todos los sistemas del organismo se ven perjudicados por un exceso de estos aceites. Esto se debe a dos razones. Una es que las plantas producen los aceites para protegerse, no sólo para almacenar energía para su germinación. Las semillas, para defenderse de los animales que podrían comérselas, se protegen con aceites que bloquean las enzimas digestivas del estómago de los animales. La digestión es una de nuestras funciones más básicas, y la evolución ha construido muchos otros sistemas utilizando variaciones de éste; como resultado, todos estos sistemas se ven dañados por las sustancias que dañan el sistema digestivo.La otra razón es que las semillas están diseñadas para germinar a principios de primavera, por lo que sus reservas de energía deben ser accesibles cuando las temperaturas son frescas, y normalmente no tienen que permanecer viables durante los calurosos meses de verano. Los aceites insaturados son líquidos cuando están fríos, y esto es necesario para cualquier organismo que viva a bajas temperaturas. Por ejemplo, los peces de aguas frías se quedarían tiesos si contuviesen grasas saturadas. Estos aceites se enrancian fácilmente (se oxidan espontáneamente) cuando están calientes y expuestos al oxígeno. Las semillas contienen una pequeña cantidad de vitamina E para retrasar el enranciamiento. Cuando los aceites se almacenan en nuestros tejidos, están mucho más calientes, y expuestos más directamente al oxígeno, de lo que estarían en las semillas, por lo que su tendencia a oxidarse es muy elevada. Estos procesos oxidativos pueden dañar las enzimas y otras partes de las células, y especialmente su capacidad para producir energía.Las grasas insaturadas inhiben las enzimas que descomponen las proteínas, y estas enzimas son necesarias no sólo para la digestión, sino también para la producción de hormonas tiroideas, la eliminación de coágulos, la inmunidad y la adaptabilidad general de las células. Aumentan los riesgos de coagulación sanguínea anormal, inflamación, inmunodeficiencia, shock, envejecimiento, obesidad y cáncer. Disminuyen la tiroides y la progesterona. Como los aceites insaturados bloquean la digestión de las proteínas en el estómago, podemos estar desnutridos aunque "comamos bien".Las plantas producen muchas sustancias protectoras para repeler o herir a los insectos y otros animales que se las comen. Producen sus propios pesticidas. Los aceites de las semillas tienen esta función. Además de esta toxicidad natural, las plantas son rociadas con pesticidas industriales, que pueden concentrarse en los aceites de las semillas.No es la cantidad de estos aceites poliinsaturados lo que determina su nocividad, sino la relación entre ellos y las grasas saturadas. La obesidad, la producción de radicales libres, la formación del pigmento de la edad, la coagulación de la sangre, la inflamación, la inmunidad y la producción de energía responden a la proporción entre grasas insaturadas y saturadas, y cuanto mayor sea esta proporción, mayor será la probabilidad de que se produzcan daños.Existen interacciones interesantes entre estos aceites y el estrógeno. Por ejemplo, la pubertad se produce a una edad más temprana si el estrógeno es alto, o si estos aceites son más abundantes en la dieta. Esto es probablemente un factor en el desarrollo del cáncer.Todos los sistemas del cuerpo se ven perjudicados por un exceso de estos aceites. Hay tres tipos principales de daños: uno, los desequilibrios hormonales; dos, los daños al sistema inmunitario; y tres, los daños oxidativos.
P: ¿Cómo causan desequilibrios hormonales?Las grasas insaturadas provocan muchos cambios hormonales. Su efecto más claro es su interferencia con la función de la glándula de tiroides. Los aceites insaturados bloquean la secreción de la hormona tiroidea, su movimiento en el sistema circulatorio y la respuesta de los tejidos a la hormona. Cuando la hormona tiroidea es deficiente, el organismo se ve generalmente expuesto a mayores niveles de estrógeno. La hormona tiroidea es esencial para producir las "hormonas protectoras" progesterona y pregnenolona, por lo que estas hormonas disminuyen cuando algo interfiere con la función de la tiroides. La hormona tiroidea es necesaria para utilizar y eliminar el colesterol, por lo que es probable que el colesterol aumente por cualquier cosa que bloquee la función tiroidea. [B. Barnes y L. Galton, Hypothyroidism, 1976, y referencias de 1994].
P: ¿Cómo perjudican al sistema inmunitario?El aceite vegetal es reconocido como un medicamento para noquear al sistema inmunológico. Las emulsiones de aceite vegetal se utilizaban para nutrir a pacientes con cáncer, pero se descubrió que los aceites insaturados estaban suprimiendo su sistema inmunológico. Los mismos productos, en los que el aceite vegetal se emulsiona con agua para inyectarlo por vía intravenosa, se comercializan ahora específicamente con el fin de suprimir la inmunidad en pacientes que han recibido trasplantes de órganos. El uso de los aceites en los alimentos tiene el mismo efecto nocivo sobre el sistema inmunitario. [Las grasas insaturadas matan directamente los glóbulos blancos. [C. J. Meade y J. Martin, Adv. Lipid Res., 127, 1978].
P: ¿Cómo causan daño oxidativo?Los aceites insaturados se ponen rancios cuando se exponen al aire; eso se llama oxidación, y es el mismo proceso que ocurre cuando se "seca" la pintura al óleo. En el proceso se producen radicales libres.Este proceso se acelera a temperaturas más altas. Los radicales libres producidos en este proceso reaccionan con partes de las células, como las moléculas de ADN y proteínas, y pueden adherirse a esas moléculas, provocando anomalías en su estructura y funcionamiento.
P: ¿Qué ocurre si sólo consumo aceites vegetales de cultivo ecológico?Incluso sin la adición de productos químicos agrícolas, un exceso de aceites vegetales insaturados daña el cuerpo humano. El cáncer no puede producirse, a menos que haya aceites insaturados en la dieta. [C. Ip, et al., Cancer Res. 45, 1985.] La cirrosis alcohólica del hígado no puede producirse a menos que haya aceites insaturados en la dieta. [Nanji y French, Life Sciences. 44, 1989] Los aceites insaturados pueden producir enfermedades cardiacas, que se pueden prevenir añadiendo aceites saturados a la dieta. [J. K. G. Kramer y otros, Lipids 17, 372, 1983].
Q. ¿Qué aceites son seguros?El aceite de coco y el de oliva son los únicos aceites vegetales realmente seguros, pero la mantequilla y la grasa de cordero, muy saturadas, suelen ser muy seguras (salvo cuando los animales han sido envenenados). El aceite de coco es único en su capacidad para prevenir el aumento de peso o curar la obesidad, al estimular el metabolismo. Se metaboliza rápidamente y funciona en cierto modo como antioxidante. El aceite de oliva, aunque engorda un poco, engorda menos que el aceite de maíz o de soja, y contiene un antioxidante que lo hace protector contra las enfermedades cardíacas y el cáncer.Israel tenía la mayor incidencia mundial de cáncer de mama cuando permitieron el uso del insecticida lindano en las lecherías, y la tasa de cáncer disminuyó inmediatamente después de que el gobierno prohibiera su uso. Estados Unidos tiene leyes bastante buenas para controlar el uso de agentes cancerígenos en el suministro de alimentos, pero no se aplican con rigor. Ciertos tipos de cáncer son varias veces más comunes entre los cultivadores de maíz que entre otros agricultores, presumiblemente porque el maíz "requiere" el uso de más pesticidas. Esto probablemente hace que la toxicidad del aceite de maíz sea mayor de lo que sería de otro modo, pero incluso el material puro, cultivado orgánicamente, es tóxico, debido a su insaturación intrínseca.En Estados Unidos, la manteca de cerdo es tóxica porque los cerdos se alimentan con grandes cantidades de maíz y soja. Además de la toxicidad intrínseca de los aceites de semillas, están contaminados con productos químicos agrícolas. Los cultivadores de maíz tienen una incidencia muy alta de cáncer, presumiblemente debido a los pesticidas que utilizan en sus cultivos.
P: ¿Pero los "aceites tropicales" no son malos para la salud?En general, los aceites tropicales son mucho más saludables que los producidos en climas fríos. Esto se debe a que las plantas tropicales viven a una temperatura cercana a la temperatura natural de nuestro cuerpo. Los aceites tropicales son estables a altas temperaturas. Cuando comemos aceites tropicales, no se enrancian en nuestros tejidos como lo hacen los aceites de semillas de clima frío, como el aceite de maíz, el aceite de cártamo y el aceite de soja. [R.B. Wolf, J. Am. Oil Chem. Soc. 59, 230, 1982; R. Wolfe, Chem 121, Univ. de Oregón, 1986].Cuando se añade a una dieta equilibrada, el aceite de coco reduce ligeramente el nivel de colesterol, que es exactamente lo que se espera cuando un cambio en la dieta aumenta la función tiroidea. Este mismo aumento de la función tiroidea y de la tasa metabólica explica por qué las personas y los animales que consumen regularmente aceite de coco son delgados y están notablemente libres de enfermedades cardiacas y cáncer.Aunque no recomiendo el "aceite de palma" como alimento, porque creo que es menos estable que el aceite de coco, algunos estudios demuestran que contiene nutrientes valiosos. Por ejemplo, contiene antioxidantes similares a la vitamina E, que reduce tanto el colesterol LDL como un factor de coagulación de las plaquetas. [B. A. Bradlow, Universidad de Illinois, Chicago; Science News 139, 268, 1991]. El aceite de coco y otros aceites tropicales también contienen algunas hormonas relacionadas con la pregnenolona o la progesterona.
P: ¿No engorda el aceite de coco?El aceite de coco es el que menos engorda de todos los aceites. Los criadores de cerdos intentaron utilizarlo para engordar a sus animales, pero al añadirlo al pienso, el aceite de coco hizo que los cerdos adelgazaran [Véase Encycl. Brit. Book of the Year, 1946].
P: ¿Y el aceite de oliva? ¿No engorda más que otros aceites vegetales?En este caso, como en el del aceite de coco, "engordar" tiene más que ver con su capacidad para quemar calorías que con el valor calórico del aceite. El aceite de oliva tiene unas cuantas calorías más por litro que el aceite de maíz o de soja, pero como no daña nuestra capacidad de quemar calorías tanto como los aceites insaturados; engorda menos. El aceite de oliva virgen extra es el de mejor calidad y contiene un antioxidante que protege contra el cáncer y las enfermedades cardiacas. [1994, Curr. Conts.]
P: ¿Está bien el aceite de oliva "light"?No. De vez en cuando alguien aprende a sacar provecho de un material desechable. Las tablas de "pino nudoso" pasaron de ser un material de desecho a un apreciado material decorativo gracias a un poco de habilidad comercial. El aceite de oliva light es un material de baja calidad que a veces tiene olor a rancio y probablemente no debería utilizarse como alimento.
P: ¿Es buena la margarina?La margarina plantea varios problemas. El proceso de fabricación introduce algunas toxinas, entre ellas un tipo único de grasa que se ha asociado a enfermedades cardiacas. [Sci. News, 1974; 1991.] Es probable que a la margarina se le añadan colorantes y conservantes. Y los productos más nuevos contienen nuevas sustancias químicas que no llevan en uso el tiempo suficiente para saber si son seguras.Sin embargo, se ha descubierto que el proceso básico de endurecimiento—la hidrogenación de los aceites—hace que éstos sean menos propensos a causar cáncer. Si tuviera que elegir entre consumir aceite de maíz normal o aceite de maíz 100% saturado para hacer una margarina dura, elegiría la margarina dura, porque resiste la oxidación, no suprime la glándula tiroides y no provoca cáncer.
P: ¿Y la mantequilla?La mantequilla contiene vitamina A y D naturales y algunas hormonas naturales beneficiosas. Engorda menos que los aceites insaturados. Hay mucho menos colesterol en una onza de mantequilla que en una pechuga de pollo magra [aproximadamente 1/5 de colesterol en la grasa que en la carne magra en base calórica, según R. Reiser de la Texas A & M Univ., 1979].
P: ¿Son buenos los aceites de pescado?Algunas de las grasas insaturadas del pescado son definitivamente menos tóxicas que las del aceite de maíz o de soja, pero eso no significa que sean seguras. Hace cincuenta años, se descubrió que una gran cantidad de aceite de hígado de bacalao en la dieta de los perros aumentaba 20 veces su tasa de mortalidad por cáncer, del 5% habitual al 100%. Una dieta rica en aceite de pescado provoca una intensa producción de peróxidos lipídicos tóxicos, y se ha observado que reduce a cero el recuento de espermatozoides de un hombre. [H. Sinclair, Prog. Lipid Res. 25, 667, 1989].
P: ¿Y la manteca de cerdo?En este país, la manteca de cerdo es tóxica porque los cerdos son alimentados con grandes cantidades de maíz y soja. Además de la toxicidad natural de los aceites de las semillas, los aceites están contaminados con productos químicos agrícolas. Los agricultores de maíz tienen una incidencia muy alta de cáncer, presumiblemente porque el maíz "requiere" el uso de más pesticidas. Esto probablemente hace que la toxicidad del aceite de maíz sea mayor de lo que sería de otro modo. Pero incluso el material puro, cultivado orgánicamente es tóxico, debido a su insaturación.Las mujeres con cáncer de mama tienen niveles muy altos de pesticidas agrícolas en sus pechos [Ver Science News, 1992, 1994].Israel tenía la mayor incidencia de cáncer de mama del mundo cuando permitieron el uso del insecticida lindano en las lecherías, y la tasa de cáncer disminuyó inmediatamente después de que el gobierno prohibiera su uso. Estados Unidos tiene leyes bastante buenas para controlar el uso de agentes cancerígenos en el suministro de alimentos, pero no se aplican con rigor. [World Incid. of Cancer, 1992].
P: No tengo ningún control sobre los aceites cuando como fuera de casa. ¿Qué puedo hacer para contrarrestar los efectos nocivos de los aceites poliinsaturados?Una pequeña cantidad de estos aceites no le matará. Lo que importa es su proporción en la dieta. Un poco más de vitamina E (por ejemplo, 100 unidades al día) se encargará de una comida ocasional en un restaurante americano. Según estudios realizados con animales, bastaría una cucharadita diaria de aceite de maíz o soja añadida a una dieta sin grasas para aumentar significativamente el riesgo de cáncer. Por desgracia, es imposible diseñar una dieta sin grasas fuera de un laboratorio. Las verduras, los cereales, los frutos secos, el pescado y las carnes contienen de forma natural grandes cantidades de estos aceites, por lo que el aceite extra utilizado en la cocina se convierte en un problema más grave.
P: ¿Por qué son tan populares los aceites insaturados si son peligrosos?Es todo un sistema de promoción, publicidad y rentabilidad.Hace 50 años, las pinturas y barnices se hacían con aceite de soja, cártamo y linaza (semillas de lino). Luego, los químicos aprendieron a fabricar pintura a partir del petróleo, que era mucho más barato. Como consecuencia, a la enorme industria del aceite de semillas le resultaba cada vez más difícil vender su cosecha. Por la misma época, los granjeros experimentaban con venenos para que sus cerdos engordaran con menos comida, y descubrieron que el maíz y la soja servían para ese fin, de forma legal. Los cultivos que se habían destinado a la industria de la pintura pasaron a utilizarse para la alimentación animal. Entonces, estos alimentos que hacían engordar a los animales de forma barata pasaron a promocionarse como alimentos para humanos, pero tuvieron que desviar la atención del hecho de que engordan mucho. El enfoque en el "colesterol" fue sólo una de las herramientas de marketing utilizadas por la industria petrolera. Por desgracia, es la que más ha durado, incluso después de que se demostrara que los aceites insaturados provocan enfermedades cardiacas y cáncer. [Estudio en el Hospital de Veteranos de Los Ángeles, 1971.]Yo utilizo algunos de estos aceites (el de nuez es muy bueno, pero el de cártamo es más barato) para pintar al óleo, pero tengo cuidado de lavarme bien las manos después de tocarlos, porque pueden absorberse a través de la piel.

Resumen

Las grasas insaturadas provocan envejecimiento, coagulación, inflamación, cáncer y aumento de peso.
Evite los alimentos que contengan aceites poliinsaturados, como los de maíz, soja, cártamo, lino, algodón, canola, cacahuete y sésamo.
La mayonesa, la bollería e incluso los caramelos pueden contener estos aceites; compruebe los ingredientes en las etiquetas.
Actualmente, el cerdo se alimenta de maíz y soja, por lo que la manteca de cerdo suele ser tan tóxica como esos aceites; utilice sólo carne magra de cerdo.
Los aceites de pescado suelen ser muy insaturados; los tipos de pescado "seco" y el marisco, consumidos una o dos veces por semana, son buenos. Evite el aceite de hígado de bacalao.
Utilice vitamina E.
Utilice aceite de coco, mantequilla y aceite de oliva.
Las grasas insaturadas intensifican los efectos nocivos del estrógeno.

Ácidos grasos esenciales ("AGE"): Un apunte técnico

Esos ácidos grasos, como el ácido linoleico y el ácido linolénico, que se encuentran en el aceite de linaza, el aceite de soja, el aceite de nuez, el aceite de almendra, el aceite de maíz, etc., son esenciales para el desarrollo espontáneo del cáncer, y también parecen ser factores decisivos en el desarrollo del pigmento de la edad, la cirrosis alcohólica del hígado, la diabetes, la obesidad, la inmunodeficiencia inducida por el estrés, algunos aspectos de la reacción de choque, la epilepsia, la inflamación cerebral, el retraso congénito, el endurecimiento de las arterias, las cataratas y otras afecciones degenerativas. Son posiblemente la toxina más importante para los animales.

La supresión de un sistema enzimático es característica de las toxinas. Los "AGE" inhiben fuertemente, casi absolutamente, los sistemas enzimáticos—desaturasas y elongasas—que producen nuestros ácidos grasos insaturados nativos.

Tras el destete, estas grasas nativas desaparecen gradualmente de los tejidos y son sustituidas por los AGE y sus derivados. El declive relacionado con la edad de nuestra capacidad para utilizar el oxígeno y producir energía se corresponde estrechamente con la sustitución de las grasas endógenas por el ácido linoleico, en la cardiolipina, que regula la enzima respiratoria crucial, la citocromo oxidasa.

Aunque los aceites de pescado son inhibidores menos eficaces de las enzimas, en general son similares a los aceites de semillas en su capacidad para promover el cáncer, la formación de pigmentos por la edad, los daños causados por los radicales libres, etc. Su único valor nutricional especial parece ser su contenido en vitamina A y vitamina D. Dado que la vitamina A es importante para el desarrollo del ojo, es interesante que se reivindique la esencialidad de algunos de los componentes de ácidos grasos del aceite de pescado en relación con el desarrollo ocular.

Los aceites poliinsaturados de semillas se recomiendan para su uso en pinturas y barnices, pero debe evitarse el contacto de estas sustancias con la piel.

Texto original traducido por Project Impero

Referencias (Sin Traducir)

1. C. F. Aylsworth, C. W. Welsch, J. J. Kabora, J. E. Trosko, "Effect of fatty acids on junctional communication: Possible role in tumor promotion by dietary fat," Lipids 22(6), 445-54, 1987.
2. J. M. Bell and P. K. Lundberg, "Effects of a commercial soy lecithin preparation on development of sensorimotor behavior & brain biochemicals in the rat," Dev. Psychobiol. 8(1), 59-66, 1985.
3. R. S. Britton and B. R. Bacon, "Role of free radicals in liver diseases and hepatic fibrosis," Hepatogastroenterology 41(4), 343-348, 1994.
4. M. S. Brown, et al., "Receptor mediated uptake of lipoprotein-cholesterol and its utilization for steroid synthesis," Recent Progress in Hormone Res. 35, 315-257, 1979.
5. P. A. Cerutti, "Oxy-radicals and cancer," Lancet 455(8926), 862-863, 1994.
6. I. Davies and A. P. Fotheringham, "Lipofuscin--Does it affect cellular performance?" Exp. Gerontol. 16, 119-125, 1981.
7. K. L. Erickson, et al., "Dietary lipid modulation of immune responsiveness," Lipids 18, 468-74, 1983.
8. V. A. Folcik and M. K. Cathcart, "Predominance of esterified hydroperoxy-linoleic acid in human monocyte-oxidized LDL," J. Lipid Res. 35(9), 1570-1582, 1994.
9. Fuller, C. J. and I. Jialal, "Effects of antioxidants and fatty acids on low-density-lipoprotein oxidation," Am. J. Clin. Nutr. 60(6 Suppl.), S1010-S1013, 1994.
10. M. C. Galli, et al., "Peroxidation potential of rat thymus during development and involution," Comp. Biochem. Physiol (C) 107(3), 435-440, 1994.
11. J. M. Gaziano, et al., "Supplementation with beta-carotene in vivo and in vitro does not inhibit low density lipoprotein oxidation," Atherosclerosis 112(2), 187-195, 1995.
12. M. B. Grisham, "Oxidants and free radicals in inflammatory bowel disease," Lancet 344(8926), 859-861, 1994.
13. J. M. C. Gutteridge, "Antioxidants, nutritional supplements and life-threaening diseases," Brit. J. Biomed. Sci. 51(3), 288-295, 1994.
14. D. Harman, et al., "Free radical theory of aging: effect of dietary fat on central nervous system function," J. American Geriatrics Soc. 24(1), 292-98, 1976.
15. W. S. Hartroft and E. A. Porta, "Ceroid pigments," chapter VIII in Present Knowledge in Nutrition, 3rd Edition, Nutrition Foundation, N.Y., 1967.
16. H. J. Helbock, et al., (Univ. of Calif. Berkeley) January, 1993 Pediatrics; in Science News 143, 78, 1993. "Toxic 'fats' in preemie supplement."
H. R. Hirsch, "The waste-product theory of aging: Cell division rate as a function of waste volume," Mech. Ageing Dev. 36, 95-107, 1986.
17. S. G. Imre, et al., "Increased proportion of docosahexanoic acid and high lipid peroxidation capacity in erythrocytes of stroke patients," Stroke 25(12), 2416-2420, 1994.
18. Clement Ip, et al., "Requirement of essential fatty acids for mammary tumorigenesis," Cancer Res. 45(5), 1997-2001, 1985.
19. P. V. Johnston, "Dietary fat, eicosanoids, and immunity," Adv. in Lipid Res. 21, 103-41, 1985.
20. S. Kasayna, et al., "Unsaturated fatty acids are required for continuous proliferation of transformed androgen-dependent cells by fibroblast growth factor family proteins," Cancer Research 54(24), 6441-6445, 1994.
21. H. A. Kleinveld, et al., "Vitamin E and fatty acid intervention does not attenuate the progression of atherosclerosis in watanabe heritable hyperlipidemic rabbits," Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol. 15(2), 290-297, 1995.
22. J. K. G. Kramer, et al., Lipids 17, 372, 1983.
23. I. A. Kudryavtsev, et al., "Character of the modifying action of polyunsaturated fatty acids on growth of transplantable tumors of various types," Bull. Exp. Biol & Med. 105(4), 567-70, 1986.
24. R. D. Lynch, "Utilization of polyunsaturated fatty acids by human diploid cells aging in vitro," Lipids 15(6), 412-20, 1967.
25. M. Martinez and A. Ballabriga, "Effects of parenteral nutrition with high doses of linoleate on the developing human liver and brain," Lipids 22(3), 133-8, 1987.
26. R. S. Mehta, et al., "High fish oil diet increases oxidative stress potential in mammary gland of spontaneously hypertensive rats," Clin. Exp. Pharmacol. Physiol. 21(11), 881-889, 1994.
27. A. A. Nanji and S. W. French, "Dietary linoleic acid is required for development of experimentally induced alcoholic liver-injury," Life Sciences 44, 223-7, 1989.
28. J. A. Lindsay, et al., "Fatty acid metabolism and cell proliferation," Lipids 18, 566-9, 1983.
29. M. L. Pearce and S. Dayton, "Incidence of cancer in men on a diet high in polyunsaturated fat," Lancet 1, 464-467, 1971.
30. Pryor, W. A., "Free radicals and lipid proxidation--what they are and how they got that way," Natural Antioxidants in Human, pp. 1-24, 1994.
31. P. Purasiri, et al., "Modulation of cytokine production in vivo by dietary essential fatty acids in patients with colorectal cancer," Clin. Sci. 87(6), 711-717, 1994.
32. S. Rapoport and T. Schewe, "Endogenous inhibitors of the respiratory chain," Trends in Biochemical Sci., Aug., 1977, 186-189.
33. H. Selye, "Sensitization by corn oil for the production of cardiac necrosis...," Amer. J. of Cardiology 23, 719-22, 1969.
34. D. A. Street, et al., "Serum antioxidants and myocardial infarction--Are low levels of carotenoids and alpha-tocopherol risk factors for myocardial infarction?" Circulation 90(3), 1154-1161, 1994.
35. M. Takei, et al., "Inhibitory effects of calcium antagonists on mitochondrial swelling induced by lipid peroxidation or arachidonic acid in the rat brain in vitro," Neurochem. Res. 29(9), 1199-1206, 1994.
36. J. P. Thomas, et al., "Involvement of preexisting lipid hydroperoxides in Cu2+-stimulated oxidation of low-density lipoprotein," Arch. Biochem. Biophys. 315(2), 244-254, 1994.
37. C. W. Welsch, "Review of the effects of dietary fat on experimental mammary gland tumorigenesis: Role of lipid peroxidation," Free Radical Biol. Med. 18(4), 757-773, 1995.

Page updated

Google Sites

Report abuse